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Salmorejo cordobés
¡Hoy te traemos la receta del salmorejo cordobés!
El salmorejo es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía cordobesa. Se trata de crema espesa que se toma fría, especialmente apetecible en los días calurosos de primavera y verano. Es una receta contundente, económica y muy nutritiva, que puede servir como primer plato o como único dependiendo del acompañamiento.
El secreto para realizar un buen salmorejo cordobés, está en utilizar un excelente aceite de oliva virgen extra, como el de Aceites Montalbán y unos buenos tomates.
Tan solo 5 ingredientes necesitaremos para preparar un exquisito salmorejo cordobés.
Receta para 4 personas.
Tiempo de elaboración 45 min.
¿List@ para empezar?
Ingredientes
- 1 kg de tomates
- 1 ajo
- 200 g de miga de pan
- 100 g de AOVE de Aceites Montalbán
- Sal
- Vinagre al gusto
- Jamón serrano
Preparación
- Lavamos bien los tomates, los troceamos y posteriormente los trituramos hasta conseguir una salsa líquida.
- Colamos esta salsa para retirar las pepitas y los posibles restos de piel que puedan quedar.
3. Troceamos el pan y le añadimos el tomate triturado. Lo dejamos reposar durante 10 minutos para que el pan se reblandezca.
4. Pelamos el ajo y le retiramos el centro para que no se repita. Lo añadimos al tomate y pan, y lo trituramos. A continuación, mientras seguimos batiendo, incorporar el AOVE, poco a poco, hasta conseguir la textura deseada.
5. Por último, dejarlo enfriar en la nevera hasta el momento de servir. Acompañar de un buen jamón serrano picado, huevo duro también picado y un chorrito de AOVE. También se puede acompañar con un poquito de vinagre al gusto.
¡Y ya estaría listo para comer! ¿Te ha gustado nuestra receta de salmorejo cordobés?
Si es así, ¡no te pierdas ninguna!
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