Aceites Montalbán S.A.
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Tortas de aceite
Las tortas de aceite de oliva es una de las recetas dulces más tradicionales de la gastronomía andaluza, como lo pueden ser también los pestiños o las torrijas. A pesar de ser típicas de Andalucía, ya se han extendido por el resto de España.
Es una receta muy fácil de elaborar, que no te llevará mucho tiempo y que merecerá la pena para comerlas disfrutarlas junto a un café o lo que prefieras.
Receta para 24 tortas aproximadamente.
Tiempo de elaboración de 90 minutos.
Ingredientes
- 500 gr de harina (4 tazas)
- 75 gr de azúcar blanca (1/2 taza)
- 25 gr de azúcar moreno (1/3 taza)
- 150 ml de AOVE de Aceites Montalbán (1 taza)
- Cáscara de limón
- 150 ml de agua (1 taza)
- Anís en grano o matalauva (2 cdta)
- Canela molida (1 cdta)
- Anís dulce (2 cucharadas soperas)
- Una pizca de sal
- 10 gr de levadura tipo Royal
- 1 clara de huevo
Preparación
- En primer lugar calentar el AOVE junto a la cáscara de limón, y en el momento que empiece a chisporrotear retirarlo del fuego y añadir el anís en grano o matalauva. Posteriormente, dejarlo reposar hasta que se enfríe y retirar la cáscara de limón.
- Mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar blanco y moreno, la canela molida, la sal y la levadura.
3. Añadimos el aceite, el agua y el anís dulce y trabajamos la mezcla hasta hacer una masa homogénea. Esta la dejaremos reposando en el recipiente a temperatura ambiente, cubriéndola con un trapo o papel film hasta que doble su tamaño.
4. Transcurrido el tiempo de reposo, cubrimos las bandejas necesarias con papel para hornear. Dividimos la masa en bolas de unos 35-40g, las aplastamos con la mano y aplanamos con un rodillo, dejándolas lo más finas posibles sin que lleguen a romperse y dándole forma de disco.
5. Con la clara de huevo batida, pintamos las tortas.
6. Metemos las bandejas al horno, previamente calentado a unos 220º, y las dejamos alrededor de unos 6-7 minutos o hasta que comiencen a tomar color.
7. Retiramos las bandejas del horno, dejamos enfriar las tortas y ya estarán listas para consumir.
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