Tortas de aceite

Las tortas de aceite de oliva  es una de las recetas dulces más tradicionales de la gastronomía andaluza, como lo pueden ser también los pestiños o las torrijas. A pesar de ser típicas de Andalucía, ya se han extendido por el resto de España. 

Es una receta muy fácil de elaborar, que no te llevará mucho tiempo y que merecerá la pena para comerlas disfrutarlas junto a un café o lo que prefieras.

Receta para 24 tortas aproximadamente.

Tiempo de elaboración de 90 minutos.

Ingredientes

  • 500 gr de harina (4 tazas)
  • 75 gr de azúcar blanca (1/2 taza)
  • 25 gr de azúcar moreno (1/3 taza)
  • 150 ml de AOVE de Aceites Montalbán (1 taza)
  • Cáscara de limón
  • 150 ml de agua (1 taza)
  • Anís en grano o matalauva (2 cdta)
  • Canela molida (1 cdta)
  • Anís dulce (2 cucharadas soperas)
  • Una pizca de sal
  • 10 gr de levadura tipo Royal
  • 1 clara de huevo

Preparación

  1. En primer lugar calentar el AOVE junto a la cáscara de limón, y en el momento que empiece a chisporrotear retirarlo del fuego y añadir el anís en grano o matalauva. Posteriormente, dejarlo reposar hasta que se enfríe y retirar la cáscara de limón.

     

  2. Mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar blanco y moreno, la canela molida, la sal y la levadura.

3. Añadimos el aceite, el agua y el anís dulce y trabajamos la mezcla hasta hacer una masa homogénea. Esta la dejaremos reposando en el recipiente a temperatura ambiente, cubriéndola con un trapo o papel film hasta que doble su tamaño.

4. Transcurrido el tiempo de reposo, cubrimos las bandejas necesarias con papel para hornear. Dividimos la masa en bolas de unos 35-40g, las aplastamos con la mano y aplanamos con un rodillo, dejándolas lo más finas posibles sin que lleguen a romperse y dándole forma de disco.

5. Con la clara de huevo batida, pintamos las tortas. 

6. Metemos las bandejas al horno, previamente calentado a unos 220º, y las dejamos alrededor de unos 6-7 minutos o hasta que comiencen a tomar color. 

7. Retiramos las bandejas del horno, dejamos enfriar las tortas y ya estarán listas para consumir.

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